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材料:, i8 y: Q) P+ P! I
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。0 k' L3 D9 ]7 p* O
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做法:
( Q0 f$ z+ ^9 U1 v. D7 X1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;5 s4 k8 u, q4 @: N3 m9 M5 X
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2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
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3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
& H. d& ~( N% ?9 i3 G- c9 x: J4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;! E7 a" Z: _4 I) ?" e" U% |8 |7 B
I* L7 \+ w! @3 h5、加入酱油、料酒炒匀;% k- V. {7 X* w! p
3 v5 R, ^- p+ A* o0 V- Y* n6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;, H' ?2 X7 y8 G0 T2 [1 ~- ?
$ f I+ s. K0 m5 P7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;
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. i, z. V9 y0 h% x8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。 |
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