网纹土豆泥沙拉面包

暮云

主料:高筋面粉200克  牛奶95ml  全蛋30克  细砂糖40克  干酵母5ml  盐2克  黄油25克  蛋黄1个  细砂糖25克  牛奶75ml  低筋面粉8克
) x8 R" j$ b' m# f辅料:卡仕达酱约100克
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3 F% ~3 o% T* ^, j( _网纹土豆泥沙拉面包的做法步骤
0 _8 F6 \% `; {  `1. 把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；
* U1 U( ?& `5 s5 Z2. 启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子；
, u3 C( B* Y/ J7 L- g, ]5 O9 n+ y( i3. 和面结束，这个时候的面团已经相当光滑；
9 ~& q; M/ i( u9 K5 g+ v' U4. 加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟；
) u" |% h( b1 E5. 这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜；
6. 取出面团，揉圆；
+ S0 {7 a: {1 `: W7. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
- ?2 r# ?$ ^- k- o7 C5 N# I% |8. 手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成；
9. 面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
6 e" m8 m( G- T: S2 X; Q$ [# R10. 取一份面团，压扁；
& s5 |# ]8 D/ K0 }8 E6 Y+ ^11. 用擀面杖从中间往上、往下擀开；
/ C4 x" M) D* i) g12. 从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
: l7 S4 N( o9 L0 n8 U5 r13. 依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵；
14. 面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液；
' |- R2 h/ I8 V# E! w: `15. 提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状；
16. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火；
' G$ c; w; F- D/ q17. 面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦；
18. 填入土豆泥沙拉馅即可享用；
7 l5 h$ r! T0 R' ~19. 下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态；
2 a9 U! G) F" e20. 筛入低粉；
21. 搅打均匀；
) P4 n/ S% T9 w4 |0 Q22. 把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；
' H* W; x. p* H$ i0 y7 I- y0 i23. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中；
24. 重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌；
& C) T! d7 H; b. d25. 直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却；
26. 卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。
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' g* Z* k* {/ @* `' w, E# k小贴士
需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅