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原料：野生北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量 糖醋调味汁：糖1杯 醯官原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗* E; K3 y# Z' O. x$ T
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用
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酸甜泡菜北极虾的做法步骤5 P2 P, I0 C/ G- Q
1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
, W+ Z% K3 b9 T: @/ q, {* t0 U: H7 Y4 K2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐. D, y _5 [3 x2 h' }$ R7 P
3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可7 x4 v% O5 T4 @7 A
4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出! [6 I$ Z R$ A+ A
5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
& p" T$ M) t* q. r( e6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
. _, \# ]7 w7 I7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀7 P4 L* G P3 m6 O( n! T2 u$ D
8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅( s( W5 h# z: M3 U, r
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可- M% J+ X4 U3 s8 U; S
8 s* T) E) a* n: p2 | k: r小贴士+ M+ U; e% t" b; v; h6 N
制作时的几个注意事项：6 U- x) @6 ^4 o4 n/ w! O5 v, k
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观2 f4 k7 K9 }2 H
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量$ o7 E6 z5 y. S. z) \
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
$ h. ~5 H# x$ K3 s四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍 $ B! W/ ^# R: f4 }4 s& w0 v
如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可 |
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发表于 2013-5-16 12:41
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