锅包肉

淡淡茉莉

材料：猪里脊400克，胡萝卜100克。
  Z, D7 T. c8 u% Q8 L6 W9 S表面料：湿淀粉适量。
4 ^: r& Y# v! H* p调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀）适量。
做法：
1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。
3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
" Y3 f: M, |9 D& z& G3 T5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
小提示：
" A! k$ B5 K4 u$ W6 z- B1 W1、肉片本身切得很薄片，所以不用炸太久，很容易就熟了的哦。
7 Y7 L' L1 f* P8 h2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。
5 g( D& H/ }' j) j. a3、酱汁不用调太多，均匀的裹在肉片上就足够了，不用多余出来的，这样的肉片吃着就比较干身，比较香。