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8 r7 |: X. ?1 z: X主料:腊牛肉200g
( n: I/ {! R' n' L, m& R& v3 d" }辅料:黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺$ n" Q& A( Y% q
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什锦腊牛肉的做法步骤/ a) u$ [. K7 F: E) E z# z
1. 腊牛肉洗净、切厚片;% x% l, T: |6 R. k& \
2. 黄花菜用温水泡发;
2 y* E c K0 u3. 腐竹用温水泡发;
* Q& e% A0 m- f2 R4 I4. 尖椒洗净,切菱形块待用;# j8 y$ ]( i2 @/ Q
5. 胡萝卜去皮,切薄片;4 a& W! I6 O$ T! e9 p
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段;
: [/ B8 v$ U6 |7 \7. 锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香;, k( x1 o( t# T3 P
8. 放入牛肉片翻炒;
! ]4 G* m/ Z7 Q% p1 E9. 牛肉片变色后,放入黄花菜;( `( v% L% q$ ?- ^
10. 炒匀后放入腐竹;2 W% b, l; Z% C# C
11. 迅速翻炒均匀,放入酱油;
% v! Q- ?+ E* X12. 略炒几下,加水没过食材;2 {; F( {- @9 e, |9 K& H
13. 大火煮开后,放入胡萝卜片;: W: Y/ Q+ Y$ ^0 X
14. 转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒;& M: u$ L2 S7 X! `
15. 转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可。' z0 O+ }2 e: p5 _3 B
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小贴士" O: g' V5 x3 X! }* `8 h
1.黄花菜和腐竹是干货,需提前用温水泡发;
! ]6 f, }- {- |( @2.牛肉脂肪含量低,可适当多放一点点油,以免翻炒时粘锅;
4 x8 C! F6 ^! M3.腊牛肉本身带有盐分,无需再多加盐。 |
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