什锦腊牛肉

哈蜜瓜

/ S3 U4 V9 j6 N主料：腊牛肉200g
+ P/ k: W  p( G4 G0 Q2 l! ^  I辅料：黄花菜10g  腐竹10g  尖椒1根  胡萝卜1/2根  小葱1根  姜3片  蒜3瓣  酱油1大勺
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, L  R* \6 d( j# e: C什锦腊牛肉的做法步骤
' F/ k3 l9 ]; A3 A1. 腊牛肉洗净、切厚片；
2. 黄花菜用温水泡发；
! {7 K0 j, s& ^3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
2 O  D1 {4 ~) f; |1 ]7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
8. 放入牛肉片翻炒；
9 ^7 q' D  s+ {) k8 A9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
' A& ~, s) G7 \" B1 E10. 炒匀后放入腐竹；
3 G& a( W! W$ a1 P: J11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
. c, ?! U7 n  b) t6 A4 `# v2 m12. 略炒几下，加水没过食材；
# n/ L/ w9 V# |' R13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
  y4 E" `4 I% I! d15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。

! Y/ t+ m( ^: c# c, p小贴士
3 k9 @3 o0 V& p1 b1 V1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
3 h% I1 W( f, P. B: z2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。