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秘制香辣蟹4 S4 n$ N5 N5 d2 s7 f
9 [, ]3 P) C; p& N* B& Y原料：梭子蟹2只、芹菜100克
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调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺
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制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
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7 v8 M; I( I- _$ t; b9 I0 d 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用4 k0 A& ^1 r1 B. ?
8 T8 A0 v0 }) C. u+ p3 R- ] 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 k) g* u* p% p) O% m: }
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4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味1 o) x, e$ i/ ?+ J
& E8 k' W- v" Y% \- S( }& U/ e; Q+ Z 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 |
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发表于 2013-5-13 14:19
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