锅烤豉油鸡腿

叶子

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& e' D. t6 r  n7 z, d2 ^1 S主料：鸡腿6个（约600g）  干茶树菇100g
  `# Q& i: ^3 H0 U# B) A9 D- \( m$ y辅料：清水250ml  豉油鸡汁250ml

1 K, }7 _; r; j& A& T锅烤豉油鸡腿的做法步骤
1. 琵琶腿6个，清理干净。
2. 在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。
3. 把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。
4 U; Q9 H6 o) c; y1 v: C# F4. 锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。
5. 豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
6. 茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。
( Y; c2 e- j: [( H7. 把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。
8. 烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。

8 X: i1 ^8 w; ^* s3 p% O! B小贴士
6 h( _9 [1 V& q4 z" K- i0 j1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。
2.锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
3.这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。