糖衣香酥花生米

蛋挞

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主料:花生米100克  鸡蛋一个
辅料:花生油适量  白糖5勺

糖衣香酥花生米的做法步骤
9 E+ A- U! T7 a+ m# ]* a$ L! Z# X1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
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( K, f6 [/ @* T8 ]; ]小贴士
; M3 Z" |, Y- n  k; @/ F# X1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
1 G" z9 J5 O+ c  d+ ]' E9 s3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。