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糖衣香酥花生米

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发表于 2013-4-29 14:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# ?- \( U2 ?, m+ w% h! _主料:花生米100克  鸡蛋一个
4 T4 `4 h% f# w& M5 P辅料:花生油适量  白糖5勺
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5 u6 W. i" `. \6 H( x. K: u糖衣香酥花生米的做法步骤1 L; L7 N6 M8 r" P- w; X- C
1. 找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。
  u, I4 p& Z* U7 [2 e2. 锅中把油烧温,放入花生米炸透。+ l( Z# j1 x$ ~+ |. h5 I6 A
3. 待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。" d- L$ _5 c8 A/ n% B) q
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小贴士" k1 \2 M6 l8 n1 T- i. l
1. 一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。$ i" }/ s" ?) b9 p$ T
2. 锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。: K8 @, O7 h* {  G) `0 ^
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。
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