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原料:猪肚、仔鸡、白胡椒粒、水发黄豆1 h4 K! @( ^8 O# C& r
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调料:八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜
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, ~# U/ t5 _: G1 G4 H5 b- {制法:1、把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味;3 `! P. b2 F- O1 R+ k
9 s, ^& ^9 w' O 2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。
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: d4 n( ?$ K, M9 w6 {5 H 3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。
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) e4 f* {: ~0 ?7 H 4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。 |
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