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原料:猪肚、仔鸡、白胡椒粒、水发黄豆
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* ^2 D$ l, q" u6 M- ?+ l调料:八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜3 {# `( p7 s, ], K7 ?7 ^+ A4 u
8 R0 }$ ^ d9 m1 X5 L7 Y制法:1、把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味;7 M! K5 r; u; H6 ]8 a
+ U/ ~* K( v% c& m8 r9 o 2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。& P2 s9 l- j2 Z. i
! ?0 L9 {+ z. Y! `: ?; m, a 3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。! Q/ B! m9 e( v) _" t9 _0 {
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4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。 |
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