糖醋排骨

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糖醋排骨
0 S7 m  C7 t3 c5 l　　【食材】
$ B& K) e( \9 h7 I: g　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
" G3 Q6 y) v) v5 `! p- `0 [　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
' g* I& U; l( R9 ]% t      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
3 h- C* V9 G1 ^0 X7 W　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
1 \& U& M1 X1 U- ?- M9 ]　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
" h7 j4 H  ^  V5 z　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
7 V0 U2 L( {+ ^; @; R& i　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
1 C# X& X+ W  A) r0 L: q　　小贴士
# E2 o- t1 s" ?$ q6 _* e/ g　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
% ~6 S& Q% p+ }: ]　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3 r! C1 F: W7 [1 m5 o0 N　　3、适宜人群：一般人均可食用。