糖醋排骨

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糖醋排骨
5 m) P; h9 l7 w( k1 f8 a- J　　【食材】
* t- x7 C1 h9 G8 w  G- [( {　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。
7 n* F: x1 \7 t9 j* g# A　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
1 m/ Z+ a6 X% @2 E( Y$ v( G　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
      5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
! Z5 O1 g4 Y  Q( Q7 u& C' Q" T　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
9 l/ g. K% |- V; m2 t  Q' y) L* r　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
, Q. B" z! }- _0 d" ~# W: q　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
　　小贴士
' W5 @! j, t" U8 N5 u. W: L% u5 ~+ d" D" x　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
7 Y- B* _# ]" T' w2 n) @! `　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
　　3、适宜人群：一般人均可食用。