红烧猪蹄

百合

红烧猪蹄的制作材料：
/ X5 y2 d0 K! N4 k! N9 p主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

3 Z0 k3 S) s# H" v红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。

红烧猪蹄制作方法：
% R0 I: `2 r; x! K& g. e& n(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
- O: F0 }; j& m3 v- U" Q! f(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。