卤货一锅亲

蛋挞

( _8 {, n0 ^4 h9 H: C主料:鹌鹑蛋  鸡蛋  排骨  鸡爪  鸡翅
辅料:香叶  桂皮  良姜  草果  砂仁  小茴香  豆蔻  陈皮  丁香  三奈姜  藕  八角  花椒

8 }- _4 C! R: M: S: a卤货一锅亲的做法步骤
+ m# N4 w/ M4 C; h# U( Y1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋：
卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
7 g3 H% M' S; y' n/ h3. 第二步 卤各种肉类：
准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制
/ F0 w% O8 P7 W& `4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事
5. 然后加入几大片姜，葱段适量
4 U4 o8 v0 x' z' W6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
- r- M: P& E6 M  d. ]8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可
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) j. N( ?# V# v/ Y; \小贴士
5 a0 `6 p7 ~) g0 y/ D1 l在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的；
2 }/ W1 n6 e4 J9 ?. {' o4 N* B俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；
1 \5 j) E& G, {) Z; A) m* j$ M' ~卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；
卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；
卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。