尼亚加拉(大瀑布)华人网™

 找回密码
 注册
查看: 1179|回复: 0

一咬就掉渣的裂纹酥

[复制链接]
发表于 2013-4-15 21:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
联系我时,请说明是从哪里看到的。
北美华人新生活

尼亚加拉免费英语角班

心理热线

这个裂纹酥真的是又香又酥,非常好吃,让我做了又做。爸爸最爱吃,评价是好吃,没有怪味!其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。
$ n, j! ]3 S9 k! w" _     有一次去一家小超市买东西,临近门口的是一个卖西点柜台,越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事,她说都是卖点心他家,经常一烤完点心就这味,超市里面不通风,所以这点臭味就都憋在里面了。! A% V6 }1 q; L8 F" C+ L# y) R( J
    百度了一下,臭粉学名碳酸氢铵,又叫阿摩尼亚,是化学膨大剂的其中一种,略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉,它部分溶于水,残留后可使食品带有异臭,影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害,但可能是心理作用吧,那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧
. e! }2 q  Z3 U* a% a) G# D( l  x# `, d: M- h2 z* y; A
4 G" L% b% s6 a) ~1 e' ~
小桃酥. }$ ~& S. ^4 m7 Y6 r- ]
配料:普通面粉200g,细砂糖80g,植物油100g,鸡蛋液20g,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。
- y, Z1 J) P" Z7 R) T烘焙:烤箱中层,上下火180烤约15分钟。
8 a; v% {! ~0 f2 i做法:
+ M& G) C! I( R% y9 K' w5 B1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛,放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。
' M0 `, b9 M# N6 t: j$ c

5 f: d& Y3 A+ g9 b; b
# E+ F: q; b1 u! L) ^3 q2 F7 B9 m, `0 G/ _) V) L4 o
2、用量勺组合中最大的那个做模具,装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 ) c2 t1 V2 m, Q% a) h: G- {( L  ~' E' `
$ ^+ Y- q  w& L# o9 |! Q
" u) u( a% |9 j
3、刮平后用大拇指轻轻推出,就是一个漂亮的酥坯了# \7 d- p8 e, V8 Q
/ y$ ^* T+ I- r# Q7 i
3 h  e: {, N9 f) H( y% P+ p
' Z$ t- R) y- C# g5 r
4、放在铺好油纸的烤盘上,一定要留好间隔,因为在烤的过程中桃酥会膨胀的,表面刷少许蛋液
1 z' P) G! I0 W$ t9 ` 4 M& Q- a7 [6 i. T
$ K# [( v$ V! o" U3 l
5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉,彻底冷却后装袋保存。
/ P' N8 z; ?5 c  Z温馨提示:! Y& N5 X: ?: L% O& m) r% C2 m" Z
1、选用无铝泡打粉更健康一些。
% a( z9 z, b* ?$ b; j2、表面刷的蛋液要尽量薄一些,厚了不容易裂纹。9 [6 v" Z; s" `  i8 C
3、毕竟桃酥的含油量大些,用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|尼亚加拉(大瀑布)华人网

GMT-5, 2024-11-13 12:54

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表