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【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

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发表于 2013-4-15 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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关键的三步
5 G  E) k! k' Y' ?0 k    一、提前腌制,先加部分糖,待其在初步加热后,滗去部分糖水。5 t% F1 Q9 V6 E: L- r
    二、加入剩下的糖,加热后能使其更粘稠。* K3 H( v% x( {+ G
    三、加入少许澄粉,增加透明度以及粘度。( Z) g( d' g2 }* Z8 E/ {
    试验结果,最终成品的量明显比传统方法要多,因此含水量会稍多些,但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利,我觉得还是很满意。
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【微波草莓酱】
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, U0 u3 U4 G. f材料
& _5 b$ W0 C1 ~9 D草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许(可不加)
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作法:! S3 O. j( M8 H) q
1、草莓洗净,控干水分,切块待用;" {1 k/ y. C4 w9 ~
2、先放1/3的糖,并放一小勺盐,挤入一些柠檬汁或白醋,可以让草莓酱口感更丰富,味道更好,并不会让成品有明显的咸味,不放也可;* [3 t) A9 f* k6 C
3、让草莓静置半小时以上,夏天可放入冰箱冷藏,草莓在腌制的过程中会出很多水;$ f9 j+ j6 T2 m: O2 G. H8 a
4、微波高火加热10分钟;
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9 l4 N' t& C& h$ M# \5、取出后滗去部分水;
& `6 ?+ F" J* }3 A6、把剩下的糖都放进去;$ a& ?) W) F2 J1 m( F
7、放入2茶勺澄粉;8 M# K8 A, z8 C4 X: U" u/ B+ C, C& P
8、将糖粉和澄粉快速搅开;
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1 B7 r% ^9 ~5 l# e7 s4 T( U, f  p* q9、再放入微波炉高火加热58分钟;
' R. t) I: o; A" v) z5 D+ L10、取出后可将表面的泡沫捞出,装入事先消过毒的果酱瓶中,冷却后可放冰箱冷藏。$ M( u- e9 i. E( A2 v

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  O( J/ c$ G# p5 _ 小贴士5 S$ M/ w* X+ {" h. T) _5 ?
◎糖可以是冰糖,当然没有的话白糖也行,做果酱的糖一般是水果的50%比较适中,过少成品不粘稠,且保存时间有限,过多就会太甜,不过实际也没有什么严格的规定,个人习惯就好。; y" x- E- h) }" G
◎醋和盐不放都可以,不过放了,会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。
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