美味云腿酥饼

清淡的云

+ w9 k! I, O/ g: D
主料:熟火腿200克  中筋面粉100克  低筋面粉300克  水60克
$ j3 d* f, F. l$ ?辅料:猪油90克  酥油80克  色拉油50克  白砂糖80克  蜂蜜100克

4 D5 R) n9 h' M( _# c9 z美味云腿酥饼的做法步骤
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味
2. 上锅蒸熟
6 q$ m. q1 c, J2 }4 d3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小
$ ~% m$ F) A' S8 a% C( `  W* r4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间
: {9 _7 M1 x0 u5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料
7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液
; R7 ^# [+ B, i. Y& R8. 和成柔软似耳垂的面团
9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个
10. 面皮压扁，放上馅料
11. 用面皮包裹馅料
12. 收口，团成圆球
13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
9 Q, K4 m2 [4 g$ T- g14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道

- @' S& M$ D* ]3 ]小贴士：
& [& |( G+ H  T1 \/ U- p1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味
2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可
9 f5 j. j% i* [$ G3 J9 E8 [* d3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了
# x; r2 W( X. @0 l0 [4 v* P4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减