烩三色鱼丸

叶子

6 ?8 ~" }( E5 G菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：烩
4 m& r7 K) w& s. R8 E烩三色鱼丸的制作材料：
主料：鳜鱼500克
( ^% W. _9 c# d4 u3 y( _% y* W辅料：菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克
+ N. v! l& r7 l9 P5 V调料：猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克
8 H4 f( }3 a: c7 k4 @9 O/ w1 |烩三色鱼丸的特色：
色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。
教您烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
: c7 a4 U1 e6 y5 q7 V2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3. 蛋清打成蛋泡糊；
- q) u6 N' M4 i5 {; f/ Z8 W2 y4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
1 h, B% v- t" j$ E5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
' E5 r  M* t8 Y& m7 A8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
* [, m" y* e/ e) P; o" m' o5 e9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。