烩三色鱼丸

叶子

1 ?1 X& g6 ^7 T; v9 t) N( f菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：烩
烩三色鱼丸的制作材料：
/ z& W' u, \. M$ m) ~4 b- l! x) R主料：鳜鱼500克
: c  l- k1 o0 L0 g6 p: c2 j3 r辅料：菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克
" T  m$ I* ~6 A' j6 V9 Z( `/ W( a烩三色鱼丸的特色：
色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。
教您烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃
8 H5 S  }% V4 W. v1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
/ I, A# O2 ]5 K4 z  i9 d2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
% Z( J, V1 g( t3. 蛋清打成蛋泡糊；
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
: A$ c; d% Y* I+ M5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
+ }1 Z& a9 J; Y7 @7 j7 m$ ?+ _8 d8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。