自制酱肉

三五斗

! E  e% z6 v7 l$ }6 b


/ I+ Q0 ]1 `. I
; S$ p6 [1 E% J8 L$ W) a用料 ：

" K4 T- q; _+ [1 R6 Y五花肉 2000G 老抽 350G
白酒 500G 盐 10G
糖 100G 八角
0 p3 L0 ]* O: W, M4 T( b4 `陈皮
/ ^" J9 W3 x* r7 Y/ v2 y5 G8 X$ r
( w$ q0 d6 x; [# Q2 P
做法 ：

, |3 Q* s! F) `' `* Y4 e# c1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
# `* h) w! m  W3 P: c3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）


小贴士：
+ }; w# \2 f8 o! i/ L$ p; N
白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。