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豆豉酸菜鸡
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原料:酸菜400克、鸡半只
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. Z5 D9 [" @! \ `6 V# _: j调料:食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量! C6 D# \- M8 ~0 s, c. h
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做法:1、鸡斩块,葱切段,姜、蒜切片;香芹洗净切段 n" m& J, R' J+ }
$ p. A# M" V2 T' C 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过,捞出待用- f; P1 ^9 y! N; q& y) _# ^" `
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3、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好)! Y2 ]* \9 ~# t: ], |- y9 R
# s1 C, d8 ?1 M$ S2 F/ `, n" Q 4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱,煸出红油
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。 |
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