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主料:乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉/ u7 L; @: y( D" p; l' R
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乌米饭的做法步骤:
+ q$ k/ z, ]: E6 @6 }1. 乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。放入搅拌机内,加清水搅碎。% z6 p( Q+ \$ J& X1 H) h: E
2. 倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次
9 t* D4 L" @$ K; k# c. U( e% H3. 用筛子滤出乌叶汁水。
4 t5 e1 y. I) V$ |& X! K- l4. 把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
) j* D# y3 Q5 p: ?" p. i5. 浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)。
2 { m% h, Z0 }6 h& h6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。- K1 w3 w1 J; G% ~/ y! D
7. 锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。
; y: t5 J3 u K8 A8. 倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可- Y+ n! l/ { g, I
A: \" `6 U6 u1 O" |" I小贴士:
/ R& s" o0 Q' o2 \9 h ~1. 乌树叶入搅拌机要分次放,一下子太多,不好操作。+ _* }& B+ ~+ T5 e8 x2 T
2. 刚搅拌好的汁水是绿色的,要放置一阵子,才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色,但是记得要戴上一次性手套,否则手会被染黑。0 ^* T4 c- O+ ?% _
3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜,因为现在天气热,最好是放入冰箱冷藏。
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