酸豆角炒鸡胗

暮云

     酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。

+ a9 o, V" W; r: X( @3 Q4 J     酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。

9 k1 e/ X* N/ z, N. b9 `( b     酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。

- R& \- ?5 a  Q- g/ c4 J& Q     此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。

# r# w2 `6 a0 X+ B( ]& j: e" L6 S5 o做法：
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
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2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
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( Y4 ^1 p7 Z9 j; {3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
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% ?6 J5 [% W5 }5 G9 T. C4.加入腌制好的鸡胗。

5.炒至变色后，加入酸豆角。

6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
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3 P- [. C9 g2 @  @4 M7.加入青红椒。
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  U% u: I7 g8 s7 r0 u8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

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小贴士:
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
7 @2 p# p0 w2 S0 w7 P2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。