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酸”也是湘菜的一大特点,但这酸不是单纯的酸,而是带着点微辣、带着点咸香,让人食之意犹未尽,食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜,看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。+ [% l9 v( L1 |/ _8 H
& @) z5 s$ r: R( s7 X/ w 酸豆角,是一种腌制类的菜,天然绿色,开胃下饭,味道具有鲜、香、嫩、脆的特点,既可以单独食用,又是上好的配菜。, K. m% L8 _4 ]4 l, X' G' W& P
, V" ]( G& {% f: u" L9 M% i- l 酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜,非常开胃,嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开,欲罢不能。 o0 u2 ]( I% S
% f0 z9 N% L# j3 n 此外,酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处,其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等,都能促进食欲、增强体质。
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3 }. u* K5 E) m' C; { k做法:
* K' o* Q6 @' R' y$ D/ S1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。6 n. A3 M5 c6 A: M m
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2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。
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3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。
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4.加入腌制好的鸡胗。: c. H% i7 P# c9 Z# y) E
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5.炒至变色后,加入酸豆角。 T9 y E& _4 }" l: q! |
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6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。6 C# {; L. @# R8 a4 S% o8 n
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7.加入青红椒。
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8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。$ A) _. x2 T! \! E4 S
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: p9 p$ M t$ {0 m. @1 {* ?. v小贴士:
8 A2 y6 f8 W: s* ~, }% r1. 鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味;# Y8 `. Z$ B: ?7 S6 ~
2. 买来的酸豆角要清洗干净,以免影响口味。 |
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