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橘露汤圆

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发表于 2013-2-26 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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皮料:' H0 n0 P! @; L* x4 t
糯米粉l.5杯、滚水1/4杯、冷水约1/2杯
, O3 [; g& b! y# h) J馅料:' O) s  i9 |& n- ^' X5 U. i- {* @9 q) P
芝麻粉(黑白均可)1/4杯、细白糖1/2杯、生猪油(板油)200克、热水8杯,白糖8汤匙,橘子瓣(剥衣)12瓣,桂花酱l/2茶匙。
: h. t# s% [9 f7 W5 W) ^6 P. X做法:( i- l. c7 d5 h& [9 }3 ]# `5 R0 r! }
1、将皮料混合揉成一团,分做20小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合,使成为一团,也分成20小粒;
3 S" M7 v* T' B" T2、取一块皮料压扁做成小碗状,塞进馅料,包裹成圆球;
1 V2 E) N, F7 F4 @$ u+ V3、在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟),加入白糖及橘子瓣再煮片刻,即可装入大汤碗内,加入桂花酱调合即可。
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