软炸鲜蘑

朋朋

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食材：

0 f7 V8 \1 g2 y& s: w9 m鲜蘑，淀粉，面粉，鸡蛋，盐
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% O, l( x9 j- g做法：


% f4 u% x* v8 y' T. b" Y1 鲜蘑洗净后用手撕成小条，锅中倒入清水烧开焯烫鲜蘑条。

2、焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
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: K! t! b. ^: K0 I/ _5 k3、 淀粉+面粉+鸡蛋+水=面糊

4、重点说一下面糊，这个过程是第一做的时候拍的，第二次做就没拍过。

5、面糊有点稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鲜蘑，鲜蘑里有不少水分的。
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6、所以做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。
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' Y, C# D% `$ D, {' A/ S6 Z" Q7、 中等油温的时候将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。

: m( `# C8 U: R. P8、等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
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  T' D3 d! T7 ?' \9 S1 n4 h9、注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟，
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& A7 A/ h2 }& V10、因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊咯，嘻嘻。

* }% O7 C6 R/ q: B" |0 {11、最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火！

3 T9 f. G  C5 }( u12、第一次炸就是炸定型没有颜色，第二次炸就成这样了。
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7 P; w+ B. o5 U6 h; G, {13、顺便做了烤料，花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状，

14、然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉混合起来的。