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栗子排骨煲

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发表于 2013-2-20 22:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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9 a( K+ h$ o* \2 d7 O3 R: D1 ~" R
" u0 ]$ X; i& C( c
5 `2 k/ \6 B, m7 p9 `' e. h主料:. ?: p2 i6 {3 W* O1 T) M" k/ d
栗子300克排骨200克; {# N/ y* y! Z* [9 y
辅料:2 K* t. o* T: q
生姜! m  U- K. N) F
调料:
9 N: @2 C2 o5 ^& B; p) P盐白糖酒生抽老抽
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: e! J% ^9 c$ }) ?做法:) H) U; h5 v! t( y' f+ I' E- U/ u

2 d* n4 j, U/ a" c/ d' z2 {! x2 S: L: ]1 }# K+ p2 m
1去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开! _/ @# P; r5 s. B
2捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣
" O. F: e9 f5 V' @" a8 {7 l$ {3排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫
& \) v7 c) ~8 o: E# K9 R8 j- M4准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜+ z2 Q4 [) M" P
5烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
7 v: H' U# \4 S$ l4 Q! j6把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄: i# X! o! ^5 T/ o' A2 i% i
7淋上少许酒, e5 b! ]* ?; H- H
8放入栗子2 ]! P7 G# l$ W2 x5 T
9加入适量生抽; [2 |+ F) K8 ?+ W# A
10加入老抽( I5 q7 D. X& o% E7 A& I
11翻炒均匀
/ F' d9 u6 O5 h/ G4 i6 T$ G7 S12把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水( D4 x9 Y8 g, H& q
13大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味. D" l1 l1 a, |. [$ q4 a
14翻拌均匀,转大火收汁至浓稠$ H( y5 r. r6 D$ y( R, p& m( ]) E2 X
15撒上葱花即可; S# x% B1 G* i! c) ~' U

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膳食食疗:6 C7 f( C8 `2 C2 o7 n3 |
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; o! m+ E  H7 H栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。' o& t8 x* c& ]5 Q5 O. x

2 q5 m; F6 y; ]) Q  I
0 m) n0 l  U  D) M, R/ v4 W& C7 \注意事项:
0 P; T$ g2 X9 T- _( k0 x7 b# |, C8 V& M5 z: U$ y; S/ j( r

9 E# ]+ q' y2 s* D, E% H这次做栗子排骨煲用的是乐扣乐扣的VIVID CASSEROLE陶瓷锅,9 D, ^* R' q. Z8 E7 D+ c/ K! Y
比我们平时用的砂锅漂亮多了,锅体是黑色的,盖子是渐变的草# j* i  c) G! {4 U8 p: g& [, S6 j) W6 a  s
绿色,很清新的感觉。收到这款乐扣乐扣的砂锅的时候,我一下; y  d! {( ], x$ b4 t
子明白,可能绿色是我的幸运颜色吧,不然,为什么我家带颜色
2 }, f) A* ^1 a的乐扣全是绿色盖子或者绿色锅体的,其实每款都是有几个颜色% q1 l' |8 O! G( i+ w
的,但每次都是给绿色的给我,哈哈,好吧,我就把绿色看成是
; G% L& d0 J) }0 Y我的幸运色吧!
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