毛豆香干炒肉丁

松树

0 X; h: Q6 x3 M( u$ m, z主要食材：

1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。

调味品：

8 U0 g, D! ~" @# X( d# k1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。


: r+ q, i2 g6 w+ S0 P! A' ?3 I" f食材加工：

青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
+ _) v! h" J& m: Y1 W8 O1 o, f
0 e" T' a8 p# J8 \7 [
6 X* R- e2 k1 s% ~烹饪操作：
! }7 |: `0 s# j! p( {2 @
1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。
7 E( }: N+ V0 x" U$ f; n
4 @& G/ J& d0 U- X& O  Z' A5 L
2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。


3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。


4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。

& Q! V* X  ?+ X- _4 B% a6 t
5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。

3 m. G: V) B- T* Q
6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。