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石锅辣肥肠

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发表于 2013-2-18 15:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材:猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g
1 q/ @: ^- d) E6 c2 _0 K; A% S9 T石锅辣肥肠的做法' R* }" f. T, Q7 s
1、大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。1 ~; r$ U. r/ q% z' @, h
2、大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。
8 d8 M* r3 h0 f( I3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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