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用料 :
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芋头 鸭肉 ) u* h/ n: X1 Y, O8 r4 P+ _
蚝油 白糖 / ^# f+ t8 P/ |! S) u0 x- u
老抽 盐
& j& Y+ I0 X1 F+ F/ l: q料酒 八角 ; s' e% p) r. O% N k
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做法 : y* S F' o7 e, D
+ O! S$ }0 ?" k3 q7 X) X$ ]1 @1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。
# g' [2 L( B' {, } T3 C2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟，入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白，鸭肉沥油捞出待用。 + d; l& l, U/ @! S
3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火，整锅倒入砂锅，加水刚好没过芋儿，大火煮沸转中火加盖20-30分钟。 & R7 K+ N- G4 T' d, y
4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀，大火煮5分钟左右稍微收汁即可。 9 W9 r( a& Y$ o* y! i
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$ J: F/ D3 m* w小贴士:/ [' P$ F s* q
Z- J/ G4 n4 E9 R1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头，不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软，爽的！
8 q# p( S0 C: X2、步骤3的焖煮时间咦芋儿熟至喜欢的程度为准。 |
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发表于 2013-2-5 21:56
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