自制腊肉

清淡的云

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9 y3 ]2 C( F* P2 m4 U6 |用料:  
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" q+ a! m6 }9 U: ?五花肉 1500g 生抽 90g
老抽 70g 盐 50g
6 a% q, L6 Y& s冰糖 30g 白酒 30g
) v, `" i* O8 B, q5 I花椒 八角 适量
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做法 :
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& `+ \5 b3 g6 Y% D/ E1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
4.再过一天后，稍见发亮
! s) W+ L8 |5 Y, l, L. u5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
, U$ @1 ?$ c, k) R3 X6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
* [, s- F6 A$ X+ f7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
* m" U5 T( V1 S  f$ V/ ~) L8.切片即可直接食用
9.也可做腊肉饭或是别的


小贴士:
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1 B& I- n) `7 O1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
9 t% d5 Z& _% m9 O2 T8 F2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

哈蜜瓜

看到就想吃，流口水了。