自制腊肉

清淡的云

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用料:  
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- {$ }9 y+ D8 H. @0 {5 `五花肉 1500g 生抽 90g
; |) F" D0 ?  a. S  Y老抽 70g 盐 50g
冰糖 30g 白酒 30g
9 Q0 _# ?8 M( T9 A& d: @花椒 八角 适量
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做法 :
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( n; n. A# u5 K9 A& M3 m) Y1 e1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
* ^& b  j# G5 D* F" T2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
$ F0 l6 G9 I$ W& C+ k- |: T  r, |4.再过一天后，稍见发亮
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
4 j- s9 N) n' V' _4 N6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
& i/ t1 L. |- d! F: j5 p9 }7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
$ u2 S0 ~% `5 K, U" b8 u3 g$ h8.切片即可直接食用
+ W$ M7 A3 G! L" }9.也可做腊肉饭或是别的
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小贴士:
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1 D6 \1 _% ~  u9 G1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
7 C& f7 W5 r5 c3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
8 O- l& h' i; v9 R5 q9 f4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
' c2 d0 r. B, C( _8 w( k5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

哈蜜瓜

看到就想吃，流口水了。