手撕盐鸡

清淡的云

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用料 ：
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走地鸡 一只 盐 2小匙
盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
9 s/ b1 M+ C" H" P* y玉米油 1大匙

. s+ B0 q  q# Y' ~2 s# B% |做法 ：
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
" Z# q7 Z: f* c$ U& h6 {2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
. y5 K- [' e* c" r0 k9 W! M# S6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以

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) d$ |4 X4 s) P; d: B! G- s* C小贴士：
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9 a' x( Y& B# o1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
. o3 ?9 M2 T+ N$ h* z& f# j3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
4 h  z3 X% p+ W. M: D2 Z4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了