手撕盐鸡

清淡的云

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( c+ S3 O) T- F$ w' C" R. G用料 ：
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走地鸡 一只 盐 2小匙
" T  B$ O* W3 ~3 I/ A盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
2 a$ |3 ~8 u, N  q香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
玉米油 1大匙

2 t- l7 O, v! \2 G4 l7 b做法 ：

6 M) x- n6 y& [7 e/ y) n1 j1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
/ s6 d8 @$ N9 o) j2 [8 V2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
1 W* ?; [* J  e+ r6 f4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
6 g4 K! L" s+ w% B6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
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! \( n& b  d, h- ]2 {小贴士：

& d7 B: h0 B  A# z* z1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
# H/ l; P: \1 @' }; r2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
; K# s6 z% H5 u% Y- h3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了