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用料 :; \! w$ q, l* V1 Z% F
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五花肉 2000G 老抽 350G+ j" f) P7 L9 O
白酒 500G 盐 10G: {$ N: p8 \) ^' ~% I$ x) y7 `
糖 100G 八角 / [- @7 c4 F- b) R# B
陈皮 : B b- l3 w/ ^4 M7 Q
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做法 :
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) |5 l+ o+ U, j. c( g1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)( s) O' t) b0 d
2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)- A5 v: p9 ]# I2 U$ L
3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
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小贴士:
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I7 u E# M3 W/ F. I/ H白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。 |
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