自制酱肉

清淡的云

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4 m5 |, R2 G4 V. n用料 ：
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  A: H9 I% k* C3 S$ e/ L7 c* S五花肉 2000G 老抽 350G
白酒 500G 盐 10G
糖 100G 八角
' b; |8 a* H2 b6 q) Q) g陈皮
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做法 ：
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- x' z3 [7 ]$ D5 {, ]# P0 I" L1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
% F- j) r! M7 n$ i2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）


$ c. y# W' ?+ p小贴士：

' F9 l0 l3 ~2 {: x1 s, a: f白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。