卤咸茄

朋朋

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用料 :
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" `+ A$ U) s0 \$ v' U& j% P) }黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
0 d5 n* f$ r; \八角 3个 香菜
老抽 香油
% \! k. `3 z+ k1 P! k0 f( W鸡精
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做法 :
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7 k- V2 k# Q  g4 `. \1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
7 m1 i; N2 ~5 Y2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
( n' Z7 o- V0 q0 w  D/ w2 P* @+ E3.黄豆煮至八成熟就可以了
: d9 C' n/ o0 t4 C; x! h4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
# P# E: l) ]4 d4 N( \( X5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
# `4 U9 M$ @  a+ q7 u3 ]8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
1 W% s8 y. d0 m# g) \9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
) S/ A! t5 l4 M10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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小贴士:
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1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
+ v3 X& H, G8 f- y$ y2 P4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。