手擀炸酱面

松树

原料：
干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿，
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: R: T" B" I- [0 b; j( z; w
0 y& L' z, C) p5 U/ s; d0 W调料：
! `: B7 f6 [7 Q葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒

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做法：
+ F9 v5 ~( P' X+ ~, o1、准备原料
" H: b; \  b" ~, G0 |  w3 Y1 R" L0 S* C2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
! G: N! L( C1 \  k& @% w; r3 u3、再加入等量的甜面酱
4、和成糊糊状
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
* Z$ |/ r9 a# M5 v. X6、加入肉末炒散
7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
% Q- j# `( b' H+ ?9、熬制20分钟到水分基本没有
10、撒入葱花即可
11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
12、加水慢慢和成絮状
/ K# s% K1 d& w0 e13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
0 \4 L# f- n4 x8 s. q- \' o8 y% j15、把面团柔光揉圆
16、按成饼状
17、用擀面杖压平
- K6 ^# Z0 k. w  @/ R. l18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
% o% d! [8 S+ v/ y19、卷起来一点点的擀
20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀
最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
6 T, u7 Z9 }9 K- Y  j21、码起来
( H+ J: X( l. [3 A; }, y1 e22、切成喜欢的粗细
3 S4 E+ X2 R+ v  k! S! e& Y23、还不错 哈哈
24、煮面

提示：
1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
; q! j! J4 u- B2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好