傣味柠檬鸡

暮云

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原料：

, R% G2 T  Q7 q1 V鸡腿2只。
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# M8 G+ V* `9 y( E) Z' @0 M1 ~' U配料：
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小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

* v8 S- U& G  ]5 C: p/ B/ {5 H调料：

" b' z9 m' ]1 j: A盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。

; G2 P" W6 p/ N3 ^准备：
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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& E- r' e4 m: j7 O! [9 M做法：

1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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7 e! H/ w6 Y! m% X8 d; m. V2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
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% p) d8 m8 p6 f3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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* i2 j5 M6 I2 l# G, ^4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5 h8 G; A7 i, A5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

4 I# B* S% m! X6、加入少许盐和糖；
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- `9 {4 H: t* A; K6 f7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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9 x' H6 p# w  ^: L+ S! k; {+ J9 G9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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' A/ Y9 m1 \* k, P6 o! j1 v10、用筷子充分拌匀即可。

( W8 N7 _" T( _7 t6 J0 J7 p; `( O心得分享：

; W, o' i7 q% T) Q# z" X1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

/ U' R( n3 u- z: [" N3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
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7 d' x1 g5 P+ v& H4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。