傣味柠檬鸡

暮云

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- ?2 X7 c: R# M0 ^! ~原料：

鸡腿2只。

+ N0 X! x* s( t( g5 j+ w配料：
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/ {# U& u0 F: g9 \小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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调料：
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盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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准备：
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

" m, }  a' F! O/ y2 I9 O  c/ \做法：

5 X  K. ~/ h8 x1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

" Z. o1 `' ]. j' g1 [8 |" p$ y2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
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" q/ d9 S/ j+ Z+ t% ^5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

; G6 Y) _, r' _+ `8 l' r8 M6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

  X9 b1 _2 _3 e, {8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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# V3 @6 \% I& ]7 q. y: x4 ]& l9、最后在上面撒入切小段的香菜；

10、用筷子充分拌匀即可。
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心得分享：
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1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

3 m( @5 q: O2 P8 o2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

$ Z' U! J' ]# Q5 {9 g3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。