豆干茶笋肉丝面

清淡的云

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用料 :

茶笋 一把 豆腐干 四块
里脊肉 一条 面
辣椒 两个 老抽
盐 糖
: N) |) x* t# p/ d: g: E生粉 生抽
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做法 :

1 F2 Q7 r* l. [" j3 J: q, H9 t1.茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
2.全部材料切细丝后切成寸段
8 A$ {- O, E* U1 A! P  M3.肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
! h4 {0 w3 |3 |: e4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
9 M( H4 X7 E8 m- N5.锅里再加少许油炒茶笋
6.加入豆腐干同炒
8 E) n: e' s3 h$ q1 x" {: q7 {# c7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
& \8 a. {3 V# p$ t8 Y6 y8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
4 a  \2 \( j: f6 X3 D' ^9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
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小贴士:
& g: h* i% j7 @7 v) |: Q( q: I
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。