豆干茶笋肉丝面

清淡的云

. i, P- f  W' ?$ g2 r9 {2 ?- T- |: a

" j# O5 z/ |1 Q. y# d$ f0 j
( J) j4 A- v$ y2 o$ b, R( w- |用料 :

茶笋 一把 豆腐干 四块
9 J( q+ T6 ]# A2 g里脊肉 一条 面
辣椒 两个 老抽
盐 糖
- [, D; g- p7 u" Q2 M- k3 v8 U生粉 生抽

6 ?* z% M1 k8 i( K2 o/ C
做法 :

+ P& ~% c6 }! R7 w7 ~1.茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
2.全部材料切细丝后切成寸段
: h) e' n+ P8 `; O6 b* E( X) }3.肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5.锅里再加少许油炒茶笋
" ]; }, I. D) W4 b* _( q6.加入豆腐干同炒
8 n$ y8 I3 b1 Z$ F( E/ w; T  \5 t7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
! n. k) ~" E6 G, |9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

小贴士:
& }( o# G- d/ D1 f
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。