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制作:1.面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团。2.面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着。3.准备青菜,这个其实可以随心而欲,家里有啥放啥就行,我放的是菜心,青椒,圆葱,胡萝卜4.所有的菜切成小丁。" X% s. `$ h8 p$ F$ M
" \/ \% V- a: j1 o6 T C5.面擀成厚约一厘米的面饼。5 C! Z7 ]4 _. Z/ U% `
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6.用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间。& A1 O% \, m+ x6 s1 [/ K
5 |/ n4 i0 J& i0 ~: K7.把长条拉一拉,搓一搓,揉圆。可以用玉米面做干面,更不容易粘连。* J8 ]+ O: I2 k) h+ f
8.把长条切成等距离的小块,成丁。
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9.锅里烧热水,水开后把面疙瘩下到水里煮,煮的时候用勺子搅一搅,防止粘锅底。
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6 S+ a& ^2 g' ?- G10.开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,捞出放入凉水盆里过一下。
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& K& \$ d3 d' i11.米技炉七档把油烧热,然后下蔬菜丁翻炒。
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9 T4 ^9 ?$ a% b6 x* i: Q12.加煮熟的疙瘩翻炒。
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6 `% B3 Z! X* h9 ^* M! N/ n& J13.秘密武器--删鸡汁。
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14.起锅前加盐和酱油调味,再滴两滴删鸡汁,炒匀,爱吃蒜的还可以撒点蒜末。* y' F. `0 d! [9 G/ w
炒疙瘩很入味,筋道又好吃。& H1 t, R8 i4 Z' G8 ~
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