麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

调料

• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

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麻辣小黄鱼的做法

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: m" v, P9 `$ `7 @4 |# x麻辣粉做法：
( r6 |. d1 J- o( m9 |: \将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
! ?: C2 e; v3 `出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎
全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃
3 E! G4 B- H  F; o/ r$ K
. i/ r9 Y* z' D0 D' F' J麻辣小黄鱼做法：
2 m) ~8 y2 g0 z" g( W& r小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉
逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉
两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
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7 _4 u" c; K8 [1 _- g( m将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是
然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用
. A5 e. I" J0 j) s油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透

炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
1 M* l, k& H$ X然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼
: a5 s5 u, x: @- I& b捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好