麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

5 Y# {9 A9 Q- b- q7 Y9 b调料
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• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

麻辣小黄鱼的做法

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5 a; @9 q5 y8 N% X# f! z麻辣粉做法：
将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
8 E$ S" A" [; y3 v9 V2 N. p6 G; N' |6 z& p出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎
* @6 q0 g. P7 L6 N' `! S: l全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃

4 W; @- J- n- F5 F9 P麻辣小黄鱼做法：
. [( m* ~7 \% h# g; s小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉
逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉
两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
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将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是
6 v( E6 C# `3 c+ t- m4 r, S. o2 L然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用
+ E* E1 h5 j1 x+ [" c油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透

炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
& d; O! ]1 ?9 D3 P  r" {  x" r$ H: v然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼
! W4 z/ G8 C: C5 K9 J# s) A1 `捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好