一年四季,火锅都在人们的日常饮食中占据着重要的位置。冬天吃可以暖身开胃、夏天吃痛快淋漓。而且火锅种类繁多:清汤、麻辣、滋补、菌菇、海鲜、粥底、番茄等等 等等,总会找到适合自己的一款。一家人或三五好友围坐桌前,热气腾腾的吃着火锅、聊着见闻感受,和乐融融。 l# V; C) L6 F9 m# P( `: l* A/ S, o
( Q! G) @) j0 b* \) e' Z 入冬以后,寒冷或阴天的时候尤其会想吃火锅,麻麻辣辣的自然是驱寒又过瘾,但烦恼是吃过之后就会上火。
: D/ c* d0 D$ e9 Z6 ], F: b 如何才能既享用美味,又不用担心副作用呢?前几天随手翻九阳豆浆机赠的食谱时看到其中有提过豆浆火锅的,觉得不错,值得一试!
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豆浆——众所周知是一种老少皆宜的营养食品,它含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
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自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝,也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等,豆浆火锅还是头一回做呢。
@4 h. b% S( K 用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤(正好前些天中了“史云生原汁上汤”试用)做汤底,涮食蔬菜、蘑菇、肉类,觉得淡再蘸少许自制的酱料,味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤,一定要先喝几口哦,淡淡豆香加鸡汤的鲜,非常美味。 Q% D2 }: R" { w7 \' j* m
煮过一段时间,你会发现,汤汁慢慢变澄清,而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面,也很有意思。
% n, x. |0 w, }6 D 因为汤底中没有放盐,就做了两种蘸料,一种是麻酱料,另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好,而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。
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材料:
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汤底: 现磨豆浆:黄豆1杯(豆浆机附赠杯子) 水1200ml , {" C# j: ^8 Q6 D/ v* W/ k2 U
史云生清鸡上汤 适量 枸杞数粒
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1 K; C( {. j; i" _* A% j ]( C虾、羊肉、蔬菜、蘑菇、豆腐、豆泡、鱼丸蟹柳等等
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' l" e% C) ?5 z* T4 V蘸料:
% W* ^0 v. l# @/ d9 a5 v①麻酱料:芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量 4 A H2 N/ l* M, a
②蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖 % k+ d J) m% z$ w" z# r
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0 w2 @+ f1 B) h/ ^9 L9 e准备食材料:1.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜
! N% c5 `* {, j; k. B 2.香菇、蟹味菇、金针菇 9 e. g' i5 c$ t6 s
3.蟹柳、各种丸、豆腐
$ u/ r# T- B( D* e6 c 4.羊肉片,这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦,拿出去让店家代切成片的。
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麻酱蘸料:
' T' P% i' }2 P3 \ 芝麻酱用冷开水澥开,加入适量的红腐乳,碾碎拌匀;再加入适量生抽和少许料酒搅匀;加适量韭菜花来调节咸淡,吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。 3 I% l) h. p3 y D4 @) N1 @& ^6 L
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蒜蓉蚝油料: ) U+ U0 l! y( `4 F- a
炒锅上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香;加入蚝油3~4大勺,小火炒香;烹入适量料酒及糖搅拌,1、2分钟后盛出装碗。 5 O6 x; ~6 E0 d% d
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汤底: 6 b2 x: m/ m. l5 e* a3 \" e
1.干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
/ e* h# n3 f: R; V6 f# q) C" f* A 2.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中,可加入一点姜片和葱和枸杞数粒
* e0 @% J. u& @( g* B' x 3.将各种配料码入锅中,放于火上
' h& N6 A( `; W8 r3 d 4.待汤底烧开后即可下入羊肉片,边涮边吃了,随个人口味可蘸不同的蘸料食用。 5 j( Q+ J, N' y3 l+ d/ [% R
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小贴士: , ^' k8 @1 o# ~. A0 C( Y% l1 `( f
开始时候,若担心豆浆锅底会溢锅,可加入几滴植物油就不会溢出了 |