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浓香四溢---牛奶火锅

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发表于 2013-1-10 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油,会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。2 }8 [; P* O' {/ `( b7 g! z3 K
不妨试试牛奶火锅,既可饱口福又不会上火,同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比,由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类,还是蔬菜类,特别是海鲜,煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外,还保留了原材料的鲜味。  s) w" j/ j) D2 ^1 R9 u" X/ U
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8 v% m- @) X, p: `+ o6 H, F  M锅底料:雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升
7 l" ^( U! ~- J, W3 m* _% R0 M配菜:鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼
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  F1 A- t0 A1 D9 i0 r) w, f7 t制作过程:
3 y; l' v" i- |( P- F7 _# w* p4 j1、将鱿鱼的表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。4 e! E- \5 a3 x( H/ a  H- o, n
2、剖开,里面朝外,呈45度角、轻划斜刀;划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。* P2 Q' x# ?& u# z6 D! D
3、将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
' {8 K, E6 R# B4、锅置火上水烧沸,放入鱿鱼片汆烫,鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里待用。
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5、香菇去蒂洗净,划花刀。5 s+ p$ V( ~) a8 e) P
6、
西兰花切成小朵,洗净沥水;入沸水锅中汆烫变色,随即捞出
浸在冰水中。
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7 L/ F1 ]& Z4 s: c% `8 k* a5 |3 J4 l7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水;杏鲍菇洗净切片。
) `3 f6 Z7 M9 e5 e, B5 ^# Y% G6 P8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中,调少许盐搅匀,煮开作锅底。5 k2 d& W. d7 _* s
9、加入所有材料即可上桌。
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