笋菇鱼片

清淡的云

红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
0 h- M% L5 E9 b/ G草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

$ U& P; {2 ~5 e4 H  X' v8 H) P+ ^: E再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
+ p7 h' X' R0 O1 Z- u& a; g将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
' U3 m5 e* g$ Q' x0 z再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可