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用料 :
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鲤鱼 750克 花雕酒 100ml1 X' h( U* r2 t
醋 葱
6 O# {9 X" v P2 a" b; l1 q姜 蒜
. h ^) @2 |/ y大料 花椒 7 w6 Q9 S* P% e% Y/ p
干辣椒 盐
- a4 D4 ~3 S9 j& Z# w酱油 白糖 , F- O C" y+ l2 x) q$ b
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2 m& J$ S$ E( [+ O% e, C. ]/ j
做法 :
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5 j9 Z, `+ S6 D$ _& a! ?0 ]1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
" G$ q8 h8 j% J# e+ |1 k: N7 A2.锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
6 ^; W# n: W7 P$ X$ }* x3.放入鱼块，不用翻动
. }6 {0 G+ t- A, N6 u o* F4.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
! Z0 ], u; w& j3 D5 s$ ~; i5.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖% v6 |& m) |* x; S+ y% e
6.加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可 |
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发表于 2013-1-3 22:07
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