生椒面

蛋挞

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+ J. l2 ~2 ~3 J" o7 v! m7 T
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用料 ：
0 t) r! k, W& D( E( i$ J1 f# B/ V
( O) T; B# w  ~; @& }# X芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙
# x/ P3 x" A7 m+ X/ ]7 p生姜 两片 鲜面条 一人份
9 [( i7 M, X: L3 O& [酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
0 N( A9 h* P5 r" y# |2 v' Q2 K熟花生 2大匙


: y6 B% v: g* {做法 ：
. S4 ?4 [" G4 ]9 I' z6 R& D
) ?  m3 H& q$ v5 `. e7 c1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用
$ \5 M( Y1 E; j: t8 d5 J1 p( f2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中
0 W4 F, r  e2 [# \5 U3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
4.拌匀开吃
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5 o) ]1 A0 i2 c4 T2 A" q小贴士：

& a5 K1 Y* O" G/ M( m/ a$ q1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品
( i- y  M- r% G# n1 R2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少
喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
! [( l" b  r; L+ @每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减