大葱烧海参

蛋挞

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材料：
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$ U7 K- _$ n# h( ^! G+ y" U8 c水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量


% Q4 }: d; |# k- }* M  H5 u0 e做法：
( v. H! a* u, r: A

* _. r) `, I& t+ I2 W1、海参切成大片；
: m' Y, Y8 y& Y+ @; a( p8 S2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
7 B; d( k0 f2 a3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
4、捞出沥干水分备用；
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
' n+ ^7 l; Q6 v+ |; }6、捞出葱段备用，葱油留用；
& j$ v9 W4 P, @" C- N* J" w7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
( P. i2 n6 c7 N2 H8、加入海参；
/ C, O; A$ p- L! j% d( g/ R9、加入葱段；
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
5 v# w6 Y, p) C: b, `11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
12、淋入葱油，关火。