蚝油西蓝花

朋朋

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用料 :
: S& z& `' n1 y( f6 g
7 C. Q  Z1 m$ A& @  Z% F! R西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
/ R2 Z0 J- o9 k1 s! y. E蚝油 2大勺 食用油 适量
5 _' l$ |3 @" a水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
( H1 O2 N9 J4 h) H清水 适量


! `: B0 u/ f" E( E( M做法 :

1 y: N3 e! c8 r1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
' G& E# c$ |; l* {1 Q! t2.充分洗净后，沥干水分；
) L, r0 ], e& F) p* ~3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
8 N" T7 @1 w2 C0 f% `; d  o- D7 Z4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
! s2 l- ]: A5 E& |6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
0 I! C$ @% U+ c  ~% M9 W( c/ o) e4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。