蚝油西蓝花

朋朋

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! m) n4 @6 I- Q2 r( R" w# x/ P用料 :
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西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
% M3 V+ P2 k1 [$ ]# m' b蚝油 2大勺 食用油 适量
7 o$ D  W  J6 L水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
3 S1 o) J2 o. p0 A$ l清水 适量
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' w" V! k! c! t' ]* L) t做法 :

4 A4 w* \* |" K1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
* H, Y8 o7 h: x) l/ F2.充分洗净后，沥干水分；
5 H& }6 z- e* O6 B3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
" u  P# v% W4 {. D5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
4 J9 T6 |) M8 n/ `6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
* v: U) v( ?- W* |& @7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
" K* _$ j1 T9 t$ r7 P3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。