私家老坛酸菜牛肉面

蛋挞

食材明细

• 牛肉适量
• 酸菜适量
• 面适量

• 辣椒 适量
• 青菜 适量

• 盐 适量
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 丁香 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量

- E& E7 U3 a2 P! S6 U制作步骤

• 1. 1.部分原料
  + h! }4 j# `% N# j+ e9 o4 r

• 2. 2.牛肉切成粒
  ( c" ]6 r) k2 N

• 3. 3冷油放几块冰糖
  ) [" k- V6 _+ T" R1 M; y

• 4. 4.小伙把冰糖炒化
    ~( ?% J6 d- w; y/ ]& f

• 5. 5.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒
  

• 6. 6.炒制上色
  5 g2 K1 b0 U9 ~; _/ |

• 7. 7.放入调料和香料加适量开水
  1 b) O7 p9 K3 g6 c2 e5 L$ C

• 8. 8.烧开后放入砂锅里
  ; ~% ^; n; Z" i# `% [1 Y6 m" Q

• 9. 9.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时
  . |9 r7 z# R' R6 |/ L- W

• 10. 10.小伙炒猪油
  3 B( A1 P; \( {# G5 m$ l" `: M

• 11. 11.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。
  ) i" D7 J8 C; I$ U7 j! a( v3 A

• 12. 12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
  

• 13. 13.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。
  

• 14. 14.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！
  & M# U/ q9 K! A% G+ e  a

5 X' c8 d8 |2 ?0 y, o. `- W小贴士

豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。