肉碎茄条

叶子

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  x9 x5 H) N' N, R; R" e1 s用料 ：
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紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
" I. t! d+ X. e4 m, W7 C  c油 拌饭酱
: g5 N" B  N, w9 x# A生抽 生粉
& I& ?! ^" r6 g7 G. e盐 葱

, L6 Y) k# M, F8 g" R- ]
做法 ：

" g! S# t0 J4 `0 [+ m' ?. n: C3 |1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟
" `9 f( ]5 f* L5 \- C: ^/ _/ L2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
) @5 |7 j' \, a4 Y+ r0 \3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎
  z- t& q# u0 B, P4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
4 }1 f& ^3 A! l5 R3 a" W6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
7.加入适量的拌饭酱
6 [! j8 l" k# a$ s8.加入适量的生抽翻炒均匀
8 `& G5 F6 M3 w' W. B9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可