牛肉乌冬面

叶子

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0 z5 d+ A, g9 t( O+ s用料 :

乌冬面 牛肉
洋葱 红彩椒
) t8 K1 i8 P& y/ y: M香葱 大蒜
姜 西班牙橄榄油
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7 V: ]: O( a, t做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
3.放入牛肉片
6 w2 g! Q3 M8 `4.牛肉片炒至变色
- p+ L& Z. `: u7 L- u9 Y1 T5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
2 ~' ^0 |$ h6 ?2 H  U) Z7 _8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

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小贴士:
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& C; n! ~0 x4 f7 {# x/ s我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香