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用料 : A0 f; B) k: a4 q* h: Q' n
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乌冬面 牛肉
0 R# B1 V5 @4 t7 E; P2 y q( G( d洋葱 红彩椒
: f% @$ ?$ D- |* ?2 s2 _' s香葱 大蒜 * _( P) S3 I+ G1 J, T
姜 西班牙橄榄油 % G% {4 O3 r+ }" a* G
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& j( \& E, c7 O5 \做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝/ \) V. I" `. _8 H
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味' Q- `5 V) T' A) m o. Q' w3 |* i: o
3.放入牛肉片
! R( B! Y' \) `- s/ r6 u3 u# I; f! X4.牛肉片炒至变色# j2 K1 V+ V9 {- m( n7 O( y: @
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味: r/ b% Y5 g! @- L" L! L
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下7 [5 o W. t8 K+ i% M' z
7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁- S' N, h* D) h; U0 P
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘7 _' [ J& a( c2 }8 i
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( V) d n" c- m9 U' R小贴士:2 \( `7 ?$ ~1 K3 { K' b9 C& T* @
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香 |
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发表于 2012-12-24 16:53
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