南洋风凉拌莲藕

百合

! |" X: r3 P/ J3 E3 j( V6 G

8 ?% P( a; T% a6 T
用料 ：

莲藕 1节 橄榄油 适量
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
& ]0 }) h. k- x+ I+ P7 e( c0 a$ \0 j香菜 少许


& m5 O* z: A+ w做法 ：
4 P6 }' M1 W4 c& r! q0 B: \0 f" b
. [+ w% i( T: D0 w, g$ c. ^1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
6 z8 j0 }8 o7 K: K3 o9 q2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
% O7 {4 q7 H7 \% ~3. 装盘，上面摆上香菜段即可
. j7 D- F! U9 H/ M2 Q' ]

小贴士：
& G3 o  O9 K+ L& x: {: V+ W2 D, T" M
因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
$ t5 s' }: q* L/ `" D& o  ?8 r为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。