南洋风凉拌莲藕

百合

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用料 ：

( w! U+ r% v- n3 G6 `莲藕 1节 橄榄油 适量
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
0 I0 D2 _0 X- n+ @香菜 少许
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8 }+ ]- [' G5 v- }% C做法 ：
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1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
3. 装盘，上面摆上香菜段即可


6 d7 K. l/ S: r( ]- V- M/ m5 Z小贴士：

因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。