糖渍橙皮

百合

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用料 :

橙皮 四个 白砂糖 100g+80g
水 100g
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做法 :
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1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮（白色部分味道涩，尽量去干净，我用的橙子皮很薄，这样去皮都很轻松，所以相信普通橙子更容易去皮）
2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条
3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅，如果您用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明）捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下（锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。）晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒
, l! U. S  c2 z9 B$ E5 [3 f" D6 W4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题
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% H$ k0 p% B" a) k小贴士:
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% z0 s$ {0 y8 V+ }" g( ^* v1.我用的橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和煮的时间
& ~3 ?+ w/ m; N$ X: L2.不用为了做橙皮而狂吃橙子，橙皮可以先晾干，等数量够了再煮软，去白瓤炮制，味道没有影响的。