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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
5 \: b8 [/ P: C! k" h5 d, E 大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。/ m' ~* X% J& B9 K
很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根% m9 D( A8 N @' r \
$ n8 d$ w! a& c. e- N' i$ P 【配料】:
( o2 U( ^+ q: a5 i! ] 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块 P- g+ o4 e% B, Y$ \% s
2 A- l* h }: H, G8 H/ ` 【调料】:
) |6 M1 d! @+ q- L 盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙4 I3 ~. g7 L4 \- @. q1 [0 Y, e
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1,原料图* y5 `/ Y8 P- z2 _/ S" ]
2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。3 q4 V' k1 C/ p- T
3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
3 a1 F1 |' P- h9 H/ M4 I5 [9 B2 e 4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
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7 h4 J/ r3 r1 @% p# O 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。/ l. z4 ~' Q3 R' [* c# x
6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。- c ]/ L1 ^) Y' X$ }
7,炒到大葱变软即刻。3 a& S& H1 w5 G9 `
8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。! ^2 L, A7 G8 t% l: G
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