酱焖酥鱼

暮云

  m3 e" R2 M% `
6 p/ r4 J# Y0 R! j# V: i


用料 ：

鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
: ~  w( ]! Q( _. X醋、糖 番茄酱
7 R2 S  `" A6 c* H1 M甜面酱 干辣椒
花椒 八角
$ O1 O% o& D9 S; O; M$ Y

" @5 g4 c, G0 y做法 ：
% s  U" @9 M  j8 f
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
' Z# q% q1 T& T" e# r( H" V3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
9 U/ W' _$ U$ Q4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
* h- r% }/ R8 D: y8 m6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
5 g8 t8 F( Z8 C6 u: |- d5 j% p  L8.上气后15分钟即可
- ?* [( N2 @7 N! F4 v* {

" Y$ Y4 D  c6 @6 o2 C0 N$ V3 m小贴士：
2 N4 x, x1 b* r3 C' ~% x6 k0 G
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
! `7 ?) E! l# C& U3 |0 l" ]2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
" f3 V# r9 z* M# O# _* g" O3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
+ L6 T. t! ~9 H鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥