酱焖酥鱼

暮云

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用料 ：
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$ \6 ~5 e( @/ n! b0 D2 O8 [鲈鱼 一条 洋葱 1个
# q! D% [. Q6 d" n6 [- ?姜片 蒜片
+ e& @  L& f) V7 c- G醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
花椒 八角


: V6 \8 e' x6 B( {+ g3 Z做法 ：

  C6 ?5 F. @7 y1 d0 B* Q$ G1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
  B4 z5 h/ W9 ]+ I2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
* ?9 _9 M( F4 |5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
& a) [0 Q3 s* z8 y7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可


小贴士：

# N5 u5 u, S( r5 P" S1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
5 q4 ?7 ^" m; j& H& j3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
  j: V7 o) E) `1 S; M6 O6 K2 h+ K鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
+ [  F$ Q4 j8 V( e& R# z6 q* z; ^" J4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
. d$ u: H0 S& r5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
8 v* }, C# X6 d: |' `& m6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥