山药肉饼

暮云

2 _' v! X# ^* E7 g; f9 a+ C* x, t


用料 :

猪肉馅 老干妈豆豉
生抽 盐
8 T4 n- W& |+ ~6 v" ?. x, D胡椒粉 白糖
鸡精 洋葱
山药 面粉
鸡蛋
; r6 }& U: o9 P% W

9 n* j( \( y1 A; k0 c4 I" n做法 :

0 \- W+ W' J0 @# q' ~* E7 A/ x1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
$ K, d) v& O& E3 @. B. {6 l2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
* u  P5 K  q, X1 Y! s' C3. 用刀帮拍碎，切大丁
3 Q' y$ A$ C" V  b4. 用水冲洗掉粘液
5. 洋葱切丁
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
7. 将其搅拌均匀
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
) B3 [$ o- ~+ n4 d9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
10. 可以用勺子或者手整形成小块
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
" ~0 M1 v/ `' W1 D' K4 `, ]! T1 a: z12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
( Q# s, Z# g% \" b' O+ g2 F

) D! g0 ~% {, @! d小贴士:

4 Q* W: h8 Y7 r$ Q) H  D: `1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
$ Q, Y; H7 W, o$ ]$ ^4 B
2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
) ~3 g6 x% b2 V4 |
3、小火，厚底平底锅，到少许油。

4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。