山药肉饼

暮云

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用料 :

* l1 ]+ w) |# x猪肉馅 老干妈豆豉
  L5 v( e) e, [" T生抽 盐
6 d' Z) ^- F' E; x胡椒粉 白糖
鸡精 洋葱
1 e' O' i, S, F  H山药 面粉
$ y* p' U- i/ [6 J* H鸡蛋

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# \- Z# Z- j1 M% M) `/ B做法 :

1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
6 D! t- Z# a1 \, {% U% o2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
3. 用刀帮拍碎，切大丁
4. 用水冲洗掉粘液
5. 洋葱切丁
7 \" ?% I% W8 W" a4 g% r6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
9 ^8 t' l/ X. [7. 将其搅拌均匀
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
6 a3 w! C" L' v10. 可以用勺子或者手整形成小块
. |2 b9 o# ?' I& r11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
! q" T  r6 N& Z/ ]- T# `( X" w% k12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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小贴士:

1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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0 g$ R- G0 a, w1 m$ f3 ^# `2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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) @& `! O5 n; T% n3、小火，厚底平底锅，到少许油。
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1 y2 ~- ?0 c! Q3 r3 b) t. ?4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。